Χταπόδι Ξιδάτο Σαλάτα με Παντζάρια, Ραπανάκια και Κουτρούβι

Προμηθευόμαστε Χταπόδι από τις Ψαραγορές Blue Island.

Για το Χταπόδι:

Σε μια κατσαρόλα  βάζουμε το νερό, το πιπέρι, τη δάφνη, τη κανέλα και το σέλινο μαζί με το χταπόδι και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά. Ακολούθως στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και βάζουμε σε μία λεκάνη.

Για το μείγμα Ξυδιού:

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, το θυμάρι και τους κόκκους μουστάρδας.  Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Απομακρύνουμε από την εστία και το ρίχνουμε στο χταπόδι. Μεταφέρουμε σε ένα βάζο με καπάκι,  καλύπτουμε και αφήνουμε 6 ώρες να μαριναριστεί.

Για τη Σαλάτα:

Βάζουμε σε ένα πιάτο το χταπόδι και γαρνίρουμε με τα παντζάρια, το κουτρούβι, τα ραπανάκια και το σέλινο.

Σερβίρουμε.

Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil